Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг.
- Чеснок — 20 зубчиков.
- Петрушка — 50 г.
- Перец горошком — по вкусу.
- Для бланширования:
- Вода — 3 л.
- Соль — 1 ст.л.
- Для рассола:
- Вода — 1 л.
- Соль — 2 ст.л.
Приготовление
- Баклажаны хорошо вымыть и обрезать хвостики
- В большую кастрюлю налить воду для бланширования овощей, добавить соль и довести до кипения
- Опустить в воду баклажаны
- Держать баклажаны в кипящей воде не больше 3-4 минут
- Вынуть баклажаны, остудить
- Положить баклажаны на разделочную доску и положить сверху еще одну доску, немного прижать баклажаны, чтобы вытекла лишняя вода
- Острым ножом разрезать баклажаны по длине, не дорезая с обеих сторон до конца по 2см.
- Очистить чеснок, помыть и высушить зелень
- Внутрь баклажана положить начинку (чеснок, зелень)
- Выложить баклажаны в кастрюлю для засолки
- Готовим рассол
- Вылить воду в кастрюлю и всыпать соль
- Прокипятить
- Охладить до комнатной температуры
- Залить баклажаны и накрыть крышкой
- 2-3 дня хранить баклажаны при комнатной температуре
- Потом поставить в холодильник на неделю. Через неделю баклажаны будут готовы
- Приятного аппетита
КБЖУ
- Калорийность
- 63 ккал в 100 граммах
